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卤菜店生意欠好的原因在哪?这四种思维千万不要有
发布时间:2021-09-30
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本文摘要:做生意,尤其是餐饮生意,营销思维都要紧跟时代程序不停创新,可是大部门的餐饮企业仍然根据以前的老方法吸引主顾,效果自然好不起来。那么有哪些容易陷入的错误思维是在卤菜店谋划中容易犯的?1、盲目学习别人,忽视自我特色学习别人家餐厅生意好是怎么做的,自己是没有错的,可是盲目学习别人,忽视自我特色,那就大错特错了。有些餐厅一味地模拟别人家装修气势派头、门头设计、特色菜品等,以至于基础就没有自己的特色。 这样怎么可能会吸引主顾的注意?像做卤味熟食生意,我们就要形成自己的特色。

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做生意,尤其是餐饮生意,营销思维都要紧跟时代程序不停创新,可是大部门的餐饮企业仍然根据以前的老方法吸引主顾,效果自然好不起来。那么有哪些容易陷入的错误思维是在卤菜店谋划中容易犯的?1、盲目学习别人,忽视自我特色学习别人家餐厅生意好是怎么做的,自己是没有错的,可是盲目学习别人,忽视自我特色,那就大错特错了。有些餐厅一味地模拟别人家装修气势派头、门头设计、特色菜品等,以至于基础就没有自己的特色。

这样怎么可能会吸引主顾的注意?像做卤味熟食生意,我们就要形成自己的特色。好比一定要有自己的特色爆品卤菜,以特色为主导,动员其他卤菜的销量。

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2、销量上去了就不注意菜品质量李军一开始是在路边卖卤菜的,生意十分火爆。于是租了一个店面,想提升一下门店档次,卤菜种类变多了,可是生意却大不如以前。

为什么会泛起这种情况?原来,开门店比路边摊的成本提高了不少,可是卤菜作为平民小吃,价钱又不能提升太多,李军只能通过淘汰卤菜卤制时间,增加卤菜销量,弥补成本的上涨。大家都知道,卤菜的卤制是有一定的流程的,时间不能多也不能少,所以淘汰卤制时间,对于卤菜的口感肯定是有影响的。自然李军的生意越来越差。3、忽视“流转率”,只看到了毛利率做卤菜生意,店里通常都市有些毛利比力低的菜品,可是如果它被大家消费者喜欢,流转率是比力高的,同时这也意味着可以通过集腋成裘,带来较多的利润。

这就是高流转率菜品对餐厅带来的利润,可是这部门的利润带来的聚客能力,往往被许多门东家忽略。4、营销运动,没有一连性,形成不了粘性我们在做营销运动的时候,往往在运动期限内,客流量增加比力大,可是过完这个促销时间段后,客流量就不行了。这就是为什么许多餐饮开业的时候很热闹,可是过几天后就冷清了。

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这就是门东家知道营销运动,可是形成不了客户粘性。促销带来的主顾,能在运动竣事后,沉淀为一部门忠实的主顾,带来了利润的增长,那么这次营销运动就是乐成的;如果运动期间主顾较多,可是运动竣事后,没什么客户了,那么这也就失去了促销运动的意义。生意欠好的原因肯定是有许多方面的,不掌握好以上四点,很容易把自己的卤菜门店带入坑里,就真的不死也要半条命了。


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